Gulai ikan ayo (tongkol) merupakan sajian tradisional Kelantan yang biasanya dihidangkan dengan nasi dagang. Resipi berikut adalah versi tanpa tumisan yang diajarkan oleh ibu Cik Puan Farah Yasmin Hms.
Mungkin cara penyediaan ini sama atau sedikit berbeza dengan kaedah anda, namun hasil akhirnya tetap lazat dan autentik. Kuahnya yang kaya dengan rasa lemak santan, sedikit manis daripada nise, dan pedas dari cili pasti akan menggoda selera.
Ayuh kita belajar cara penyediaannya!
Baca lagi: Resipi Agar-Agar Soya Cincau Yang Unik, Pasti Ramai Tak Pernah Cuba!
RESIPI GULAI IKAN AYO
Bahan-Bahan:
- 1 ekor ikan ayo (tongkol bersaiz sederhana, dipotong 1.5 inci)
- 4 ulas bawang merah
- 1 inci lengkuas
- 1 inci nyor bakar (kelapa panggang)
- Cili kering kisar secukupnya
- 1 paket awah ikan selising (asam ikan)
- Nise (gula melaka) – anggaran 1-1.5 inci
- Garam secukup rasa
- Asam keping – 5 keping untuk rebusan, 3 keping untuk gulai
- Santan daripada 1 biji kelapa
Cara Penyediaan:
1. Masukkan ikan ayo ke dalam periuk bersama air (cukup separuh dari paras ikan), ½ sudu besar garam kasar, 5 keping asam keping, dan 1 inci nise.
2. Rebus sehingga air hampir kering.
3. Untuk rasa yang lebih enak, rebus ikan ini seawal 5-6 jam sebelum memasak gulai.
4. Kisar bawang merah, lengkuas, nyor bakar, dan cili kering bersama sedikit santan untuk memudahkan pengisaran.
Tip: Lengkuas dan nyor bakar akan lebih mudah dikisar jika ditumbuk lumat terlebih dahulu.
5. Campurkan santan ke dalam periuk berserta bahan kisar.
6. Tambahkan 1-1.5 inci nise, garam secukup rasa, dan 3 keping asam keping.
7. Masak kuah ini hingga hampir pecah minyak.
8. Tambahkan ikan ayo yang telah direbus ke dalam kuah.
9. Jika kuah terlalu pekat, tambahkan sedikit air untuk mencapai kepekatan yang sesuai.
10. Masak dengan api sederhana sehingga gulai mendidih dan pecah minyak.
11. Masukkan 5-6 biji cili padi ke dalam gulai untuk menambahkan sedikit rasa pedas.
12. Matikan api.
Tip:
- Gunakan kelapa segar bagi santan untuk memastikan rasa lemak yang asli.
- Anda juga boleh menambah sedikit hirisan daun kunyit bagi aroma yang lebih tradisional.
Sumber: Farah Yasmin Hms
Baca lagi: Resipi Biskut Butterscoth, Penuh Rasa Mentega Di Mulut & Manis Berkrim!
