Resipi apam mekar yang dibagikan pada hari ini tidak memerlukan air soda namun masih dapat menghasilkan tekstur apam yang lembut, kembang, dan gebu.
Resipi ini juga disertakan dengan beberapa tips penting bagi memastikan apam kembang dengan sempurna. Setelah selesai, apam dapat menghasilkan sekitar 23 biji bergantung kepada ukuran cawan yang digunakan.
Jom lihat resipi lengkap di bawah ini.
Baca lagi: Resipi Bengkang Pandan, Jika Ikut Versi ini Lebih Lembut Dan Wangi
RESIPI APAM MEKAR
Bahan-Bahan Apam Mekar
- 250g tepung gandum (lebih kurang 2 cawan)
- 200g gula pasir (lebih kurang 1 cawan)
- 130ml susu penuh krim (lebih kurang ¾ cawan) atau boleh diganti dengan susu cair, santan cair, atau air
- 2 biji telur gred A
- 1 sudu teh ovalette
- ½ sudu teh serbuk vanila atau esen vanila
- Pewarna merah secukupnya
- Bijan hitam secukupnya
Cara Penyediaan Apam Mekar
1. Satukan semua bahan kecuali pewarna dan bijan hitam dalam mangkuk besar.
2. Menggunakan kelajuan tinggi, pukul adunan selama 10 minit hingga teksturnya menjadi gebu dan berwarna putih.
3. Bahagikan adunan kepada dua bahagian. Bahagian putih harus lebih besar daripada bahagian yang akan diwarnakan merah.
4. Campurkan bijan hitam ke dalam adunan putih kemudian masukkan adunan ke dalam piping bag.
5. Letakkan cawan kertas dalam acuan apam bersaiz sederhana, picit adunan putih hingga hampir penuh, kemudian picit juga adunan merah sehingga memenuhi cawan.
6. Isi air dalam pengukus (sekitar 1½ ruas jari) dan panaskan hingga mendidih sepenuhnya. Kukus apam selama 10 minit dengan api yang paling besar. Jangan buka penutup hingga cukup waktu agar apam mekar sepenuhnya.
Tips penting untuk apam mekar yang gebu:
- Kembang dan Gebu: Pastikan adunan dipukul hingga kembang dan gebu, ini membantu apam untuk mekar dengan baik.
- Pengukus: Pastikan air dalam pengukus tidak terlalu melimpah, cukup sekadar 1½ ruas jari sahaja.
- Suhu Air: Pastikan air pengukus benar-benar mendidih sebelum memasukkan apam.
- Jarak Acuan: Jangan letakkan acuan terlalu dekat antara satu sama lain untuk membolehkan apam kembang secara merata.
- Acuan Luas: Gunakan acuan dengan permukaan yang agak luas, ini membantu apam untuk mekar dengan cantik.
- Kukus Api Besar: Kukus apam dengan api paling besar dan jangan buka penutup sehingga apam benar-benar masak dalam waktu yang disarankan.
Selamat mencuba!
Sumber: Puan Eha
Baca lagi: Resipi Donat Kampung Tanpa Telur, ‘Debab’ Seperti Pelampung!
