Nasi kerabu merupakan kebanggaan citarasa autentik Kelantan yang disukai ramai. Resipi nasi kerabu ini menawarkan kombinasi ideal antara rasa lemak, pedas, dan masin yang melengkapi hidangan anda!
Dengan keindahan warna biru dari bunga telang, resipi ini mengundang ingatan kepada kenangan nenek moyang kita. Anda tidak perlu merantau jauh ke Pantai Timur!
Ayo lihat resipi perkongsian di bawah ini.
Baca lagi: Jenis-Jenis Ikan Yang Sedap & Sesuai Dijadikan Gulai, No. 7 Paling Ramai Suka!
RESIPI NASI KERABU
Bahan-Bahan untuk Nasi Kerabu (Nasi Biru)
- 2 pot nasi
- 1-2 genggam bunga telang (untuk warna biru asli; rendam dalam air panas selama 15 minit, tapis untuk mendapatkan air biru)
- 3 helai daun pandan
- 2-3 helai daun limau purut
- Secubit garam
- Air secukupnya (Beras Siam: 2 pot nasi = 3 ½ cawan air bunga telang. Kurangkan air untuk beras tempatan).
Cara Memasak Nasi:
1. Campurkan air bunga telang, daun pandan, daun limau purut, dan secubit garam.
2. Masak nasi seperti biasa menggunakan periuk nasi elektrik.
RESIPI SAMBAL TUMIS
Bahan-Bahan:
- 4 sudu besar cili kering (kisarkan)
- 3 biji bawang merah
- 1 biji bawang besar
- ½ labu bawang putih
- ½ inci halia
- 1/2 kotak santan pekat (kara)
- 3 batang serai (ketuk)
- 1 keping gula melaka
- 1 ½ sudu besar gula
- 2 sudu kecil garam
- 1 sudu besar budu
- 1 sudu besar perasa (seperti Maggi Cukup Rasa)
- Minyak masak secukupnya
Cara-Cara:
1. Tumbuk kasar bawang merah, bawang putih, dan halia.
2. Tumis bahan yang ditumbuk hingga mengeluarkan aroma. Tambah cili kisar dan serai. Tumis hingga pecah minyak.
3. Tambahkan santan, gula melaka, budu, garam, dan perasa. Sesuaikan rasa.
4. Kacau hingga pekat dan masak sepenuhnya.
RESIPI SAMBAL IKAN
Bahan-Bahan:
- 1 mangkuk kelapa parut (disangai hingga keperangan)
- 7-8 ekor ikan sardin (direbus, ambil isi dan tumbuk)
- 5 biji bawang merah (tumbuk)
- 3 batang serai (tumbuk)
- 2 ½ sudu besar gula
- 1-2 sudu kecil garam
- 1 sudu besar perasa (seperti Maggi Cukup Rasa)
- ½ biji bawang holland (hiris nipis)
Cara-Cara:
1. Tumbuk bawang merah dan serai hingga hancur. Masukkan garam dan gula.
2. Tambahkan isi ikan rebus yang telah ditumbuk bersama kelapa goreng. Gaul sehingga sebati.
3. Masukkan hirisan bawang holland. Sesuaikan rasa.
Air Lada (Sambal Air)
Bahan-Bahan:
- 10-15 biji cili burung merah dan hijau
- Cuka secukupnya
- Air suam secukupnya
- Sedikit garam
Cara-Cara:
1. Kisarkan semua bahan hingga lumat. Sedia untuk dihidangkan bersama nasi kerabu.
Budu Tambahan:
- Budu
- Air limau kasturi
- Cili burung yang dicincang
Ulam-Ulaman
Bahan-Bahan:
- Timun
- Kacang panjang
- Daun kesum
- Bunga kantan
- Taugeh
- Kacang botol
Cara Penyediaan:
1. Hiris halus semua bahan ulam. Sajikan segar bersama nasi kerabu.
Lauk Tambahan untuk Hidangan Nasi Kerabu:
- Ayam atau daging bakar
- Keropok goreng
- Ikan masin kecil goreng
Sumber: Bonda Aisyah
Baca lagi: Rahsia Pulut Berkilat, Cantik & Tak Lembik, Kena Guna Beras Pulut ‘Jenis Ini’
