Apabila menyebut nasi lemak, biasanya orang akan menggunakan santan untuk memperoleh rasa lemak berkrim. Namun, adakah anda sedar bahawa nasi lemak juga boleh dimasak tanpa santan? Rahsianya, gunakan susu cair dan sedikit minyak masak sebagai alternatif.
Teksturnya masih lembut, beraroma, dan rasa lemak tetap ada. Bahkan, ada yang menyatakan ia lebih ringan di perut, sesuai untuk mereka yang menjaga kolesterol atau sememangnya kurang suka menggunakan santan.
Penting untuk diketahui, nasi lemak tetap beraroma wangi apabila dimasak bersama halia, serai, dan daun pandan. Apabila dihidangkan dengan sambal tumis, telur rebus, ikan bilis goreng, kacang tanah, dan timun, pasti ia kelihatan menyelerakan!
Baca juga: Pilihan Beras Terbaik Untuk Nasi Lemak, Pilih Dengan Teliti Agar Puas Hati!
1) Resipi Nasi Lemak Menggunakan Susu Cair & Minyak Masak
Bahan-bahan nasi lemak:
- Beras secukupnya
- 2 sudu kecil susu cair (pastikan tidak terlalu banyak, nanti nasi jadi manis)
- 2 helai daun pandan
- 2 sudu besar minyak masak/minyak kelapa dara
- Halia (diiris nipis)
- Garam dan perasa secukupnya
- Sukatan semua bahan lebih kurang sama, bergantung pada jumlah beras seperti masak nasi lemak biasa.
Bahan sambal tumis:
- Lada kering secukupnya
- Bawang merah
- Belacan sedikit
- Ikan bilis
- Garam, gula dan perasa secukupnya
Cara memasak nasi:
- Cuci dan toskan beras.
- Masukkan beras ke dalam periuk dengan daun pandan, halia, minyak, dan susu cair.
- Tambahkan air secukupnya, garam, dan perasa. Masak seperti biasa sehingga nasi masak dan berderai.
Cara memasak sambal tumis:
- Kisar lada kering, bawang merah, dan belacan sehingga halus.
- Panaskan minyak, tumis bahan kisar sehingga mengeluarkan minyak. Ini penting untuk menjadikan sambal lebih enak.
- Masukkan ikan bilis dan hirisan bawang merah besar.
- Tambahkan garam, gula, dan perasa. Kacau hingga sebati dan biarkan seketika supaya sambal mengeluarkan aroma.
Selesai! Hidangkan nasi lemak dengan sambal tumis, telur rebus, timun, dan kacang goreng. Alternatif tanpa santan, tetapi tetap sedap dan wangi!
2) Resipi Nasi Lemak Tanpa Santan (Menggunakan Minyak Masak & Kerisik)
Penggunaan minyak masak dalam penyediaan nasi lemak ini bertujuan sebagai pengganti santan, memberikan rasa lemak yang kaya tanpa kandungan lemak tepu yang tinggi.
Bahan-bahan:
- Beras secukupnya
- Minyak masak
- 4 sekawan: bunga lawang, bunga cengkih, kayu manis, buah pelaga
- Halia (hiris nipis)
- Bawang merah
- Kerisik (sebagai pengganti santan)
- Garam secukupnya
- Serbuk perasa (jika suka)
- Daun pandan
Langkah memasak nasi:
- Kisar bawang merah, halia, dan buah keras hingga halus.
- Panaskan minyak dalam periuk dan tumis 4 bahan penting sehingga wanginya keluar.
- Masukkan bahan kisar yang telah disediakan, tumis sampai terbit bau dan minyaknya keluar.
- Tambahkan sedikit kerisik, tumis hingga rata.
- Bersihkan beras dan masukkan ke dalam periuk beserta bahan tumis tersebut.
- Tambahkan air yang secukupnya sama seperti cara memasak nasi biasa. Jangan lupa menambah garam secukupnya dan ajinomoto jika diinginkan.
- Terakhir, masukkan daun pandan. Masak sehingga nasi masak dengan baunya yang memikat.
Catatan:
- Kerisik berfungsi sebagai pengganti santan, menambahkan rasa lemak tanpa menggunakan santan sebenar.
- Pastikan bahan tumis benar-benar naik minyak agar aroma nasi menjadi lebih sedap dan nasi berderai.
Mulai dari Ogos hingga September ini, MyResipi mengadakan kempen Makan Sini Best untuk menonjolkan nasi lemak terunggul di Lembah Klang. Pilihan rakyat, bukan ulasan pengkritik.
Calonkan dan undi nasi lemak kesukaan anda di www.myresipi.com/makansinibest dan saksikan siapa yang akan dinobatkan sebagai juara nasi lemak pilihan awam.
Jangan lupa hadir pada acara kemuncak pada 25 September 2025 dan jadi antara 100 pengunjung pertama yang berpeluang menikmati nasi lemak percuma serta produk tajaan eksklusif!
Sumber: Anisah Jamal, Shazuraq Bahari
Baca juga: Makan Sini Best: Calonkan Nasi Lemak Kegemaran Anda & Menangi Hadiah Eksklusif!
