Imej dicipta oleh kecerdasan buatan (AI) untuk tujuan ilustrasi.
Nasi lemak adalah hidangan warisan dan kegemaran masyarakat Malaysia yang tiada tandingannya dari segi keenakan. Walau bagaimanapun, di sebalik ketenarannya, seringkali wujud kebimbangan mengenai kalori dan lemak tepu yang tinggi daripada penggunaan santan pekat dan makanan bergoreng.
Di sini kami berkongsi panduan serta cara terperinci untuk mengubah suai hidangan nasi lemak kepada versi yang lebih sihat. Modifikasi ini bertujuan bukan untuk menghilangkan keaslian rasa, tetapi untuk memperkenalkan alternatif bijak dalam pilihan bahan dan teknik memasak agar anda dapat menikmati nasi lemak tanpa rasa bersalah.
Baca Juga: Kenapa Nasi Lemak Tak Menjadi? Ini 5 Sebab & Penyelesaiannya, Barulah Gebu & Wangi!
Baca Juga: MyResipi Melancarkan Kempen “Makan Sini Best” Untuk Mencari Nasi Lemak Terhebat di Lembah Klang
1. GUNAKAN BERAS PERANG
Beras perang merupakan alternatif unggul kepada beras putih. Ia tinggi serat yang membantu memberikan rasa kenyang lebih lama selain mempunyai indeks glisemik yang lebih rendah. Ini dapat mengawal paras gula darah.
Rasa “lemak” pada nasi boleh dikekalkan dengan penggunaan santan dalam jumlah terkawal, dicampurkan bersama susu rendah lemak atau air untuk mengurangkan lemak tepu.
Resipi Nasi Lemak Beras Perang
Bahan-bahan:
- 1 cawan beras perang (dicuci bersih dan direndam selama 30 minit)
- 1/2 cawan santan kelapa
- 1 cawan susu rendah lemak atau air
- 1 helai daun pandan, disimpul
- 1/2 inci halia, diketuk
- Garam secukup rasa
Kaedah Penyediaan:
- Toskan beras perang yang telah direndam dan masukkan ke dalam periuk nasi.
- Satukan santan, susu rendah lemak (atau air), halia yang diketuk dan garam dalam sebuah bekas. Kacau hingga sebati.
- Tuangkan campuran cecair tersebut ke dalam periuk nasi bersama daun pandan.
- Masak nasi seperti biasa. Setelah masak, pusingkan nasi menggunakan garfu untuk memastikan teksturnya elok dan berderai.
2. PENYEDIAAN SAMBAL TUMIS RENDAH MINYAK
Sambal yang enak adalah pelengkap penting bagi hidangan nasi lemak. Teknik memasak sambal boleh disesuaikan untuk mengurangkan penggunaan minyak tanpa menjejaskan kepekatannya.
Gunakan lebih banyak bawang besar dalam bahan kisar. Bawang yang dimasak lama akan hancur dan secara semula jadi memekatkan kuah sambal.
Selain itu, gantikan penggunaan gula putih dengan pemanis semula jadi lain seperti puri kurma atau gula kelapa yang mempunyai profil nutrisi lebih baik.
Resipi Sambal Tumis Sihat
Bahan-bahan Kisar:
- 20 tangkai cili kering (direbus hingga lembut)
- 2 biji bawang besar
- 4 ulas bawang putih
- 1 inci belacan (dibakar seketika)
Bahan-bahan Lain:
- 2 sudu besar minyak masak
- 1/2 cawan air asam jawa
- 5 biji kurma (dibuang biji, direndam dan dikisar halus)
- 1 biji bawang besar (dihiris bulat)
- Garam secukup rasa
Kaedah Penyediaan:
- Panaskan minyak dalam kuali tidak melekat. Tumis bahan-bahan kisar dengan api sederhana hingga wangi.
- Untuk memastikan cili dan…
- Setelah benar-benar masak, tambahkan sedikit air secara berperingkat apabila pes tumisan mulai kering. Teruskan menumis sehingga pes bertukar kepada warna merah gelap dan pecah minyak.
- Masukkan air asam jawa dan puri kurma. Kacau sehingga rata.
- Perasakan dengan garam secukupnya. Akhir sekali, masukkan hirisan bawang besar dan masak sehingga bawang layu.
3. LAUK-PAUK YANG SIHAT
Hidangan yang digoreng menyumbang kepada jumlah kalori yang tinggi. Metode memasak seperti membakar atau memanggang adalah pilihan yang lebih bijak.
Ayam Bakar Berempah
Bahan Perapan: Gaulkan potongan ayam dengan serbuk kari, serbuk cili, serbuk kunyit, pes halia dan bawang putih, serta sedikit garam. Perap selama sekurang-kurangnya 30 minit.
Kaedah Memasak: Bakar di dalam ketuhar atau air fryer pada suhu 180°C selama 20-25 minit atau sehingga masak sepenuhnya. Ia juga boleh dipanggang di atas kuali pemanggang.
Telur Rebus Hancur (Kaedah Tanpa Minyak)
Kaedah Penyediaan:
- Rebus telur sehingga masak sepenuhnya.
- Kupas kulitnya dan letakkan dalam mangkuk.
- Lenyekkan telur rebus menggunakan garfu sehingga mencapai tekstur yang diinginkan.
- Perasakan dengan sedikit serbuk lada hitam dan garam.
4. GUNAKAN AIR FRYER UNTUK HASIL SEPERTI DEEP FRY
Dapatkan tekstur ikan bilis dan kacang yang rangup sempurna tanpa perlu melalui proses menggoreng dalam minyak. Penggunaan air fryer membolehkan pengurangan penggunaan minyak secara drastik seterusnya menjaga kesihatan anda.
Kaedah Penyediaan:
- Gaulkan ikan bilis yang telah dibersihkan dengan beberapa titis minyak untuk membantu proses pengeringan.
- Letakkan ikan bilis dalam lapisan tunggal di dalam bakul air fryer. Masak pada suhu sekitar 160°C selama 8-10 minit, atau sehingga keemasan. Goncangkan bakul pada pertengahan masa untuk memastikan ia masak dengan baik.
- Kerangupan optimum dapat dicapai apabila ikan bilis dan kacang sejuk sepenuhnya pada suhu bilik.
Mengamalkan pemakanan sihat tidak bermakna anda harus mengabaikan hidangan kegemaran. Dengan memilih bahan yang bijak dan teknik penyediaan yang tepat, hidangan klasik seperti nasi lemak masih boleh dinikmati sebagai sebahagian daripada diet yang seimbang.
Selamat mencuba hidangan warisan ini dengan sentuhan baru yang lebih sihat!
Bermula daripada Ogos hingga September ini, MyResipi menganjurkan kempen Makan Sini Best untuk mengetengahkan nasi lemak terbaik di sekitar Lembah Klang. Pilihan orang ramai, bukan kritikus.
Calonkan dan undi nasi lemak kesukaan anda di www.myresipi.com/makansinibest dan lihat siapa yang akan dinobatkan sebagai juara nasi lemak pilihan masyarakat.
Jangan lupa untuk hadir ke acara kemuncak pada 25 September 2025 dan jadi antara 100 pengunjung terawal yang berpeluang menikmati nasi lemak percuma serta produk tajaan eksklusif!
