Resipi nasi minyak memang sudah tidak asing lagi di dalam perayaan, kenduri atau hari raya. Aromanya yang kaya dan berlemak dengan kombinasi minyak sapi, daun pandan serta rempah tumis menjadikannya pilihan ramai.
Tetapi anda tidak perlu menunggu kenduri, anda juga boleh memasaknya sendiri di rumah! Resipi ini mudah diikuti dan padan dengan hidangan istimewa seperti ayam masak merah, gulai kambing, acar jelatah dan papadom.
Baca juga: Resipi Ayam Masak Merah Ala Kenduri ‘Gaya Tradisional’, Tanpa Sebarang Sos
RESEPI NASI MINYAK TRADISIONAL
Bahan untuk tumisan:
- 3 sudu besar minyak sapi
- 1 senduk kecil minyak masak biasa
- 1 biji bawang merah (dihiris)
- 1 biji bawang putih (dihiris)
- 3 helai daun pandan (disimpul)
- 1 tangkai daun bawang
- 1 tangkai daun ketumbar
- 1 batang kayu manis
- 2 biji bunga lawang
Bahan untuk dikisar:
- 2 biji bawang merah saiz syiling 20 sen
- 2 ulas bawang putih
- 1 keping nipis halia
Bahan-bahan lain:
- 1 ½ cawan beras Basmathi Ekstra Panjang (dicuci bersih)
- 400 ml air kosong
- 200 ml susu cair
- 1 sudu kecil garam
- 1 sudu besar gula
(Jumlah cecair keseluruhan: 600 ml – sesuaikan mengikut jenis beras yang digunakan)
Pemukaan (pilihan):
- Kismis
- Bawang goreng
- Pewarna kuning & oren (jika suka)
- Biji gajus goreng
- Hirisan daun sup atau daun bawang
Langkah-langkah memasak:
- Panaskan minyak sapi dan minyak masak biasa di dalam kuali.
- Tumis hirisan bawang merah dan bawang putih sehingga keemasan.
- Masukkan daun pandan, daun bawang, daun ketumbar, kayu manis dan bunga lawang. Tumis sekejap sehingga bau harum.
- Tambah bahan yang dikisar (bawang merah, bawang putih dan halia). Tumis hingga wangi dan minyak terbit.
- Masukkan beras yang sudah dibasuh bersih. Kacau selama 1 minit, kemudian matikan api.
- Pindahkan beras dan bahan tumis ke dalam periuk nasi.
- Tambah air, susu cair, garam dan gula. Gaul sebati.
- Masak seperti biasa dalam periuk nasi. Ketika nasi mula mendidih, kacau sekali-sekala untuk mengelakkan hangus di bawah.
- Apabila nasi sudah masak, biarkan selama 5-8 minit, kemudian gemburkan nasi dengan perlahan.
- Taburkan kismis dan bawang goreng. Jika suka, boleh titikkan sedikit pewarna kuning dan oren untuk lebih menarik.
- Hias dengan biji gajus goreng dan daun sup atau daun bawang sebelum dihidangkan.
Nasi minyak ini sangat sesuai dihidangkan bersama ayam masak merah, gulai kambing, acar jelatah dan papadom rangup. Selamat mencuba!
Sumber: Cikgu Afy Al Habibi
Baca juga: Cara Buat Acar Jelatah Tanpa Cuka, Tapi Masih Rasa Masam Manis Pedas!
