Pelbagai hidangan mencipta kenangan manis terutamanya di era kanak-kanak. Yang paling menggembirakan, kami menemui cara untuk membuat Mee Goreng Bungkus ala 90-an.
Resepi Mee Goreng Bungkus ini telah dikongsikan oleh Afy AL Habibi di Facebook yang cukup tersohor dengan menggunakan gaya tradisional. Ayo kita cuba!
Baca juga: Resepi Mee Goreng Mamak Versi Melayu, Agar Suami Terus Memuji
CARA MENCIPTA MEE GORENG BUNGKUS
Bahan-bahan:
- 3 ulas bawang putih (diketuk)
- 1 biji bawang merah sebesar syiling 20 sen (ditumbuk)
- Ibu sambal klasik cili boh (boleh menggunakan cili boh atau cili kering yang dikisar)
- Minyak bawang putih (boleh menggunakan minyak masak biasa)
- 200ml air
- 400g mi kuning
Bahan-bahan perencah:
- 2 renjis serbuk lada sulah
- ½ sudu kecil cuka
- 1 sudu kecil kicap ikan
- 3 sudu besar kicap
- 3 sudu besar sos cili
- 2 sudu besar sos tiram
- 1 sudu besar minyak bijan
- 2½ sudu besar gula
- 1 sudu besar bawang putih goreng
- 1 cubitan kecil garam
Bahan-bahan sayuran:
- Sawi
- Taugeh
- Cili merah besar
- Tomato
- Cili padi Thai merah dan hijau
Bahan-bahan daging:
- Isi ayam
- Sotong
- Fishcake
- Fishball
Bahan-bahan tambahan:
- Limau nipis
- Bawang putih goreng
Cara-cara membuat mee goreng bungkus:
1. Panaskan 2 sudu besar minyak bawang putih, kemudian tumis bawang putih sehingga sedikit kekuningan.
2. Seterusnya, masukkan bawang merah untuk ditumis. Setelah harum, tambahkan satu sudu kecil ibu sambal klasik cili boh.
3. Gabungkan bahan-bahan perencah serta lauk. Tuangkan air sebanyak 200ml dan biarkan lauk masak dengan sempurna sebentar.
4. Dalam tempoh itu, pisahkan mi kuning dan bilas di bawah air seketika untuk menghilangkan rasa pahit kapur.
5. Setelah itu, masukkan ke dalam kuali dan kacau. Untuk memastikan mi kelihatan cantik, elakkan daripada menikam atau mematahkan mi menggunakan senduk.
6. Kemudian, tutup dengan penutup periuk untuk melembutkan mi dengan menggunakan api paling rendah dan balikkan sekali-sekala.
7. Apabila mi telah melembut selepas kira-kira 6 hingga 8 minit, boleh masukkan sawi dan cili terlebih dahulu, lalu balik-balikkan selama seminit. Gunakan api sederhana besar semasa fasa akhir memasak.
8. Setelah itu, tambahkan taugeh dan tomato, kemudian segera matikan api. Tidak perlu menunggu lama kerana sayur akan menjadi tidak sedap jika terlalu lama dimasak.
9. Untuk membungkus dengan cara tradisional, anda boleh menggunakan pelapik plastik yang berfungsi seperti surat khabar. Tiada keperluan untuk menggunakan kertas coklat. Ambil dua sendok mi yang masih panas dan berasap, tambahkan potongan limau nipis serta sedikit bawang putih yang telah digoreng untuk meningkatkan aroma.
10. Akhirnya, biarkan ia dibungkus selama lebih kurang 15 minit. Sedia untuk dibuka dan dinikmati!
Kaedah penyediaan Mee Goreng dengan gaya membungkus ini pasti akan mencetuskan kenangan indah. Walaupun penampilannya mungkin kelihatan sedikit pucat dan kurang kicap, tetapi rasanya masih menyegarkan dan klasik.
Selamat mencuba!
Sumber: Afy AL Habibi
Baca juga: Mee Siam Goreng Singapore, Kering-Kering Begini Buat Selera Terangkat!
