Bubur candil merupakan bebola pulut yang kenyal dengan kuah santan pekat yang menggugah selera. Rasanya yang berlemak, wangi dengan bau daun pandan, dan manisnya pasti memikat hati.
Kuih tradisional ini memiliki penggemar yang tersendiri, terutama sebagai sajian minum petang. Ia juga sangat sedap dinikmati sejuk setelah disimpan dalam peti sejuk.
Baca juga: Resipi Bubur Sum Sum Gedik & Lembut, Enak Dimakan Sejuk!
RESEPI BUBUR CANDIL PELANGI
Bahan bebola candil:
- 3 cawan tepung pulut
- Santan cair secukupnya
- 1 ½ sudu teh garam
- 1 ½ sudu besar gula halus (pilihan)
- 2-3 liter air untuk merebus
- 2 helai daun pandan (simpul dan masukkan dalam air rebusan)
- 2 liter air sejuk untuk merendam bebola selepas direbus
Bahan kuah santan:
- 1000 ml santan pekat
- 100-150 g gula pasir (mengikut selera manis)
- 2-3 sudu besar sagu (pilihan), direndam dalam air panas
- 1 ½ sudu teh garam
- 2 helai daun pandan (disimpul)
- 2 sudu teh tepung ubi atau tepung jagung (pilihan), larutkan dengan sedikit air
Cara membuat bebola candil:
- Gabungkan tepung pulut, garam, dan gula halus.
- Tuangkan santan cair sedikit demi sedikit sambil menguli hingga menjadi doh yang tidak melekat di tangan.
- Bahagikan doh kepada beberapa bahagian, boleh tambahkan pewarna jika mahu.
- Bentuk doh menjadi bebola kecil hingga selesai.
- Didihkan air bersama daun pandan dalam periuk hingga menggelegak.
- Masukkan bebola candil ke dalam air mendidih.
- Masak sehingga bebola timbul di permukaan air.
- Angkat bebola menggunakan penapis, kemudian rendam dalam bekas berisi air sejuk agar tidak melekat.
Cara membuat kuah santan:
- Didihkan santan bersama gula, garam, dan daun pandan hingga mendidih.
- Masukkan sagu yang telah direndam, masak hingga sagu menjadi jernih.
- Jika ingin kuah lebih pekat, boleh tambahkan larutan tepung ubi/jagung.
- Kacau sentiasa supaya santan tidak pecah minyak.
- Buang air sejuk dari bebola candil, masukkan ke dalam kuah santan.
- Kacau seketika atas api perlahan, kemudian matikan api.
- Siap untuk dihidangkan!
Sumber: Alin Noor
Baca juga: Bubur Butir Nangka, Kenyal Dan Lembut Sampai Tidak Cukup Makan Semangkuk!
