Memilih alat memasak bukan hanya mengenai warna atau harga. Cara yang tepat untuk memilih periuk dapat memberikan impak besar kepada kesihatan, cita rasa hidangan dan ketahanan peralatan dapur anda. Setiap jenis periuk memiliki fungsi dan kelebihan tersendiri yang perlu difahami sebelum membuat pembelian.
Banyak yang tidak menyedari bahawa bahan periuk juga mempengaruhi keselamatan makanan. Ada yang sesuai untuk suhu tinggi, ada yang lebih tahan lama dan terdapat juga yang lebih praktis untuk digunakan dan dibersihkan. Oleh sebab itu, penting untuk mengetahui perbezaan antara stainless steel, non-stick, aluminium, dan jenis-jenis lainnya.
Dalam artikel ini, kami akan mengongsi panduan ringkas tentang cara memilih periuk dan kuali yang ideal untuk penggunaan harian. Semoga bermanfaat untuk membantu anda membuat pilihan lebih bijak di dapur!
Baca juga: Petua untuk Membersihkan Kerak Kuali yang Tebal, Hasilnya Berkilat Seperti Baru!
CARA MEMILIH PERIUK & KUALI
1. Stainless Steel
Kelebihan:
- Tidak beracun (non-toxic)
- Tahan terhadap karat
- Sangat tahan lama
Sesuai untuk: Menumis, merebus, menggoreng, dan pelbagai teknik memasak harian.
2. Cara Memilih Periuk & Kuali (Cast Iron)
Kelebihan:
- Tidak beracun
- Boleh digunakan pada suhu tinggi
- Sangat tahan lasak dan berpanjangan
Sesuai untuk: Masakan berasaskan memanggang atau menggoreng kering serta boleh digunakan dalam oven.
3. Clay (Tanah Liat)
Kelebihan:
- Tidak beracun
- Mampu mengekalkan haba dengan baik
- Struktur sangat kukuh
Sesuai untuk: Masakan tradisional seperti asam pedas, kari, dan sup. Memberikan rasa yang lebih autentik.
4. Cara Memilih Periuk & Kuali (Aluminium)
Kelebihan:
Kekurangan:
- Mungkin bereaksi dengan makanan asid
- Rendah ketahanan dan senang tercalar
Nota: Hati-hati ketika digunakan untuk memasak bahan asid seperti tomato atau limau.
5. Ceramic (Seramik)
Kelebihan:
- Tanpa toksin
- Mudah untuk membersihkan
- Tidak melekat secara alami
- Penjagaan yang rendah
Sesuai untuk: Masakan harian yang sederhana seperti telur, sayur tumis, dan sos.
6. Non-Stick (Salutan Tidak Melekat)
Kelebihan:
- Membuat memasak tanpa minyak lebih mudah
- Senang untuk dibersihkan
Kekurangan:
- Salutan mungkin mengandung bahan kimia berbahaya seperti PFOA, PTFE, atau PFOS jika tidak dibuat dari bahan yang aman
Tips: Pilih non-stick yang dinyatakan bebas PFOA dan rawat dengan spatula kayu/silikon agar salutan tidak tergores.
Baca juga: Cara Cuci Kuali Non-Stick Agar Lebih Tahan Lama!
