Tidak semua orang mengetahui resepi asam pedas daging yang betul-betul enak dan tidak keras. Jangan khawatir, dengan informasi dari Mizah Ngatiman ini, asam pedas anda pasti lembut serta sedap!
Beliau menyatakan, petua ini sebenarnya telah dikongsi oleh Dato’ Rizalman dalam program Pung Pang Rizalman beberapa waktu yang lalu. Dalam program tersebut, Raja Permaisuri Tunku Azizah turut memberikan petua memasak asam pedas yang lezat kepadanya. Mari kita lihat perkongsian tersebut.
Baca juga: Cara Masak Gulai Daging Tanpa Santan, Makan Sedap dengan Nasi atau Cicahkan Roti
RESEPI ASAM PEDAS DAGING CAMPUR TETEL
Bahan-bahan:
- 1 bekas daging dan tetel
- 20 tangkai cili kering – direbus*
- 2 sudu besar biji ketumbar*
- 5 ulas bawang putih*
- 1 biji bawang besar*
- 2 inci halia*
- 2 inci lengkuas*
- 1 inci kunyit hidup*
- 1 batang serai – diketuk
- 2 sudu besar pes asam jawa
Bahan yang ditandakan (*) perlu dikisar.
Bahan-bahan untuk penyedap rasa:
Cara-cara memasak:
- Tumis bahan kisar dengan api kecil hingga pecah minyak dan mengeluarkan aroma yang harum.
- Masukkan daging dan tetel. Biarkan hingga air dari daging dan tetel mengering. Tutup periuk dan gunakan api sederhana kecil. Tunggu hingga pecah minyak sekali lagi.
- Setelah pecah minyak, tambahkan air secukupnya untuk melembutkan daging dan tetel.
- Apabila air hampir kering, masukkan serai, daun kesum, daun limau purut, dan bunga kantan. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
- Terakhir, masukkan pes asam jawa.
- Biarkan kuah menjadi pekat, kemudian matikan api dan siap untuk dihidangkan.
Sumber: Mizah Ngatiman
Baca juga: Resipi Nasi Daging Air Asam, Nasi Elok Berderai & Daging Menjadi Lembut, Memang Terbaik!
