Sudah ramai tahu tentang resepi asam pedas dan pandai membuatnya. Namun, tidak mudah untuk mendapatkan asam pedas yang sedap, pekat, masam, dan pedas yang ‘seimbang’.
Tetapi jangan bimbang! Anda bisa mengikuti resepi asam pedas yang dikongsikan oleh Siti Nor Azizah Rahim ini. Asam pedas yang dihasilkannya tidak hanya ‘kaw’, malah ikan juga terasa sangat enak.
Jika ada yang ingin belajar, sila lihat perkongsian lengkap olehnya di bawah. Semoga memberi manfaat!
Baca juga: Resipi Asam Pedas Tanpa Daun Kesum & Bunga Kantan, Namun Masih Sedap Cukup Rasa
RESIPI ASAM PEDAS DAN TIPS KESEDAPANNYA
Bahan-bahan:
- Ikan kembong, jenahak, pari, siakap, atau parang
- Kunyit segar (ditumbuk) atau kunyit serbuk
- Halia
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cili kering (tambahan jika ingin kuah pekat)
- Lada hitam biji (ditumbuk)
- 2 batang serai (dititik)
- Bendi dan tomato
- Air asam jawa
- Garam
- Daun limau purut, daun kesum, atau bunga kantan (pilihan)
Cara memasak:
- Cucikan ikan sehingga bersih. Lumurkan ikan dengan kunyit segar yang ditumbuk. Jika tiada kunyit segar, boleh gunakan kunyit serbuk dan garam. Ini adalah rahsia untuk menghasilkan asam pedas yang sedap, isi ikan akan menjadi lebih lezat.
- Kisar halia, bawang merah, bawang putih, dan sedikit kunyit segar.
- Tambahkan cili kering kisar; jika ingin kuah pekat, tambah cili lebih banyak. Ini akan menjadikan kuah lebih ‘umphhh’.
- Tumbuk lada hitam biji. Jika tidak suka pedas, boleh diabaikan. Namun, jika inginkan rasa lebih pedas, tambah sedikit saja.
- Tumis semua bahan kisar, termasuk serai, dalam minyak yang cukup. Tumis sehingga terbit bau dan cili bertukar warna menjadi gelap.
- Setelah itu, masukkan air asam jawa. Kuantiti air bergantung kepada selera, jangan berlebihan supaya kuah tidak terlalu cair.
- Biarkan kuah mendidih, kemudian kecilkan api dan masukkan ikan satu persatu. Biarkan ikan masak dengan sempurna.
- Masukkan bendi dan tomato ke dalam kuah. Taburkan sedikit garam, jangan berlebihan kerana ikan sudah dilumur dengan garam.
- Akhir sekali, taburkan daun limau purut, daun kesum, atau bunga kantan untuk memberikan aroma yang menggoda.
Selesai! Selamat mencuba, semua! Asam pedas ini sangat enak dinikmati bersama telur dadar, telur asin, sambal belacan, dan nasi panas. Pasti ingin tambah lagi!
Kredit: Siti Nor Azizah Rahim
Baca juga: Sedap Ya Asam Pedas Utara, Resipi Sihat Tanpa Menggunakan Setitik Minyak!
