Untuk Anda yang gemar membuat cucur di rumah tetapi sering mengalami kegagalan, cubalah resepi Cucur Udang rangup ini dengan menggunakan senduk dapur.
Resepi Cucur Udang rangup ini dikongsikan oleh Norhazlin Zakaria di Facebook dan hasilnya sangat memuaskan. Ayo kita coba!
Baca juga: Resepi Cucur Jawa Paling Mudah, Goreng Begini Barulah Terbentuk Elok
RESEPI CUCUR UDANG RANGUP
Senarai bahan untuk membuat cucur udang:
- 2 cawan tepung gandum
- 1 sudu besar mauripan
- 1 sudu kecil serbuk kunyit
- 200ml air
- 1 biji telur ayam
- Tauge
- Daun kucai
- Udang
- Garam
Senarai bahan untuk membuat kuah sos:
- 2 biji cili merah
- 4 biji cili siam
- 5 ulas bawang putih
- 1 sudu besar tepung jagung
- 100ml cuka makan atau air asam jawa
- 1 keping gula melaka
- ½ cawan gula putih
- Garam
- 600ml air
Langkah-langkah memasak:
1. Masukkan tepung ke dalam bekas bersama serbuk kunyit, mauripan dan sedikit air.
2. Gaul terlebih dahulu dan masukkan telur hingga adunan tepung menjadi pekat.
3. Tambahkan daun kucai, tauge dan kacau rata.
4. Tambahkan garam dan biarkan selama 2 hingga 3 jam. Tutup bekas dengan plastik atau penutup lainnya.
5. Dalam waktu menunggu, sediakan kuah sos dengan mengisar cili merah, cili siam, bawang putih, gula putih, gula melaka, tepung jagung dan masukkan separuh dari air.
6. Setelah dikisar, tapis untuk mengeluarkan biji cili dan masak di atas dapur gas dengan air yang selebihnya hingga pekat dan terus kacau.
7. Setelah pekat, tambah garam. Apabila sudah berkilat, masukkan cuka atau perahan air asam jawa dan setelah mendidih, matikan api.
8. Setelah 3 jam, panaskan minyak dan senduk cucur ke dalam kuali dengan api sederhana. Masukkan adunan ke dalam senduk yang panas dan susun udang di atasnya kemudian tekan sedikit.
9. Masukkan kembali ke dalam minyak panas dan setelah ia terlepas dari senduk, ulangi proses pengisian adunan.
10. Setelah dibalikkan dan masak kedua-dua sisi, boleh diangkat. Setelah cucur sejuk, potong dan gaul dengan kuah sos. Siap untuk dinikmati!
Selain dinikmati begitu sahaja, resepi Cucur Udang rangup ini juga sesuai dihidangkan sebagai pelengkap untuk pelbagai jenis rojak.
Selamat mencuba!
Sumber: Norhazlin Zakaria
Baca juga: Cucur Kembung Manis, Jika Tak Mahu Pakai Gula Boleh Ganti Bahan ‘Ini’ Di Rumah
