Resepi kuah rojak petis ini benar-benar pekat dan sedap, sesuai untuk dinikmati bersama keluarga besar atau dijadikan menu untuk perniagaan.
Perpaduan rasa manis, masam, pedas, dan lemak dari kacang serta bijan sangai menjadikan kuah ini amat istimewa.
Ia boleh dihidangkan bersama buah-buahan segar seperti mangga muda, nanas, dan jambu. Kuah ini juga sedap disajikan bersama sotong kangkung atau tauhu bakar.
Dengan bahan-bahan yang mudah diperoleh, anda boleh mencubanya sendiri di rumah dan menyesuaikan rasa mengikut selera masing-masing.
Baca juga: Kuah Mee Rojak Ayam, Tengok Pun Boleh Buat Selera Terangkat Punya!
RESEPI KUAH ROJAK PETIS
Bahan-bahan:
- 6 sudu besar cili kering kisar (boleh disesuaikan mengikut tahap kepedasan yang dikehendaki)
- 1 botol besar kicap manis
- 2 kg gula
- 1 buku kecil belacan
- ½ bekas petis udang
- 1 botol air (gunakan botol kicap tadi sebagai ukuran)
- Sedikit ajinomoto (pilihan, boleh ditambah atau tidak)
Cara-cara:
- Campurkan semua bahan ke dalam periuk.
- Masak di atas api sederhana hingga kuah menjadi pekat dan likat.
- Kacau sentiasa supaya tidak berketul atau hangit di bahagian bawah.
- Setelah masak, biarkan kuah sejuk sebelum dipindahkan ke dalam bekas simpanan.
Tip penyimpanan & hidangan:
- Simpan kuah di dalam peti sejuk untuk tahan lama kerana tiada bahan pengawet.
- Untuk mengekalkan rasa yang segar dan tahan lama, taburkan kacang tanah dan bijan hanya ketika hendak disajikan.
- Masak di atas api sederhana dan kacau kerap supaya kuah tidak berbuih terlalu banyak apabila mendidih.
Sumber: Izzati Azahar
Baca juga: Jom Buat Sendiri Kuah Rojak Buah Padu, Tak Guna Tepung Tapi Tetap Pekat Likat!
