Resipi sate ayam yang berjus ini gampang untuk disiapkan dan pasti menggugah selera. Kunci utama bagi sate yang nikmat adalah perapan yang lama dan penggunaan rempah yang tepat.
Ketika memanggang, pastikan untuk menggunakan minyak perapan agar sate ayam tetap lembap dan tidak kering. Teknik ini membantu menjadikan sate lebih juicy dan enak. Dengan langkah-langkah yang sederhana, anda dapat merasakan sate ayam yang lezat, lembut dan kaya rasa.
Baca juga: Sate Ikan Homemade Dengan Sos Manis, Beli Luar Pun Tak Boleh Tandingi!
RESEPI SATE AYAM YANG JUICY
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam (ambil daging, tulang boleh digunakan untuk gulai. Jika malas, boleh beli bahagian dada ayam sahaja).
- 1 sudu besar ketumbar (sangai)
- 2 sudu besar jintan manis
- 1 sudu besar jintan putih (sangai)
- 1 inci halia (hiris)
- 1 inci kunyit (hiris)
- 3 biji bawang Holland
- 1 ulas bawang putih
- 6 batang serai (ketuk)
- 5 keping nisse atau gula kabung, masak dengan segelas air
- 3 sudu besar air asam jawa (yang sudah diperah, tanpa biji atau boleh beli yang siap)
- Gula dan garam secukup rasa
- Lidi sate untuk mencucuk
Cara penyediaan:
- Potong daging ayam menjadi kiub. Kemudian basuh dan tiriskan hingga kering.
- Sementara menunggu, sangai ketumbar, jintan manis dan jintan putih, lalu hancurkan bahan-bahan tersebut bersama halia, kunyit, bawang Holland, bawang putih dan serai.
- Gabungkan daging ayam dengan bahan yang telah dihancurkan dalam mangkuk besar.
- Masukkan gula, garam, air asam jawa dan bahan lainnya. Gaul rata supaya tekstur daging menjadi lembut dan mesra rempah.
- Perap semalaman atau sekurang-kurangnya 3 jam sebelum dicucuk dan dibakar.
RESEPI KUAH SATE
Bahan-bahan:
- 1/2 kilo kacang tanah (goreng dan hancurkan kering. Jika malas, boleh tumbuk, tetapi lebih mudah jika diblend)
- 2 biji santan kelapa (gunakan santan yang pekat untuk rasa yang lebih kaya)
- Bawang Holland
- Cili kering
- Lengkuas
- Jintan manis dan jintan putih (yang sudah dihancurkan halus)
- Serai (diketuk)
- Air asam jawa
- 6 keping nisse (atau gula kabung)
- Gula biasa dan garam secukup rasa
Cara penyediaan:
- Tumis semua bahan yang telah dihancurkan tadi bersama serai hingga garing dan pecah minyak.
- Masukkan santan cair dan kacang tanah, biarkan mendidih sekejap.
- Setelah itu, masukkan santan pekat, gula, garam dan air asam jawa.
- Seimbangkan rasa masam, manis dan pedas sesuai dengan selera anda.
Tips:
- Jika ingin sate nampak lebih kuning, tambahkan sedikit serbuk kunyit. Jumlah kunyit bergantung pada keinginan untuk warna kuning yang diinginkan.
- Jangan buang sisa perapan ayam. Ambil dan campurkan dengan segelas minyak untuk digunakan semasa memanggang nanti.
- Ketuk 2 batang serai dan ikat. Kemudian, celupkan serai tersebut dalam minyak perapan sebelum digunakan untuk memanggang sate.
- Ini merupakan salah satu rahsia agar sate lebih juicy dan tidak hangus.
- Pastikan untuk sering membalik sate semasa memanggang agar ia masak secara merata dan tidak menjadi hitam atau kurang menarik.
Sumber: Kiran Kiran
Baca juga: Cara Buat Sate Ayam & Daging Menggunakan Air Fryer, Ada Rahsia Hasil Berkilat!
