Banyak orang gemar menikmati udang, tetapi tidak semuanya memahami cara memasaknya agar daging udang tetap segar, lembut, dan tidak mengecut. Sebenarnya, terdapat beberapa trik untuk memastikan udang tidak kecut yang perlu anda ketahui.
Sayang sekali jika bahan yang harganya tinggi dan enak ini tidak dimasak dengan cara yang tepat. Jika tidak berhati-hati, udang yang seharusnya menjadi hidangan utama boleh menjadi liat dan kecut.
Di sini, kami akan berkongsi beberapa tips tentang cara memasak udang agar tidak mengecut dan dapat dipraktikkan. Bukan hanya enak dan harum, bahkan tetap berjus walaupun dimasak dengan cara yang ringkas.
Baca juga: Cara Membersihkan Udang Agar Tetap Segar & Tidak Lembik, Hanyir Pun Hilang Serta-Merta!
TIP UDANG TIDAK KECUT SEMASA PEMASAKAN
Kredit gambar: Facebook Zurina M Yassin
1. Jangan buang kulit dan kepala (jika sesuai dengan resipi).
Jika resipi tidak memerlukan anda untuk kupas udang, sebaiknya masak udang bersama kulit dan kepala kerana ini membantu melindungi daging dari panas, mengekalkan kelembapan, dan memberikan rasa manis semula jadi.
2. Hindari memasak terlalu lama.
Udang cepat masak; biasanya hanya memerlukan 2 hingga 3 minit bergantung kepada saiznya. Apabila udang berubah warna menjadi oren, ini tandanya udang sudah masak. Memasak terlalu lama akan menjadikannya mengecut dan liat.
3. Rendam udang dalam air sejuk atau air berais selepas dibersihkan.
Setelah menyiang udang, rendam dalam air sejuk atau berais selama 5 hingga 10 minit untuk menguatkan dagingnya, mempertahankan kelekatan, dan rasa manis ketika dimasak.
4. Masak dengan api besar, tetapi dalam waktu singkat.
Untuk memasak udang di atas dapur, gunakan api besar tetapi dalam waktu yang singkat untuk ‘mengunci’ kelembapan, hasilnya udang akan menjadi kenyal dan berjus.
5. Perap dengan sedikit garam dan gula.
Perap udang selama 5 hingga 10 minit dengan sedikit garam, gula, dan air untuk mengekalkan kelembapan dan memperkuat rasa manis semula jadi udang.
6. Tambahkan udang setelah kuah mendidih.
Jika anda sedang menyediakan masakan berkuah, masukkan udang setelah kuah mendidih agar ia tidak dimasak terlalu lama dan tidak cepat mengecut.
Semoga bermanfaat!
Kredit gambar muka depan: Facebook Zurina M Yassin & Norlinda Saim
Sumber: Media Johor Network
Baca juga: 10 Jenis Udang Yang Anda Sering Nikmati, Ternyata Ada Perbezaan Untuk Masakan Tertentu!
