Resipi kuah kacang cucur udang dengan gaya Utara ini memang perlu dicuba. Cucur udangnya garing di luar, lembut di dalam, sementara kuah kacangnya pekat, berlemak, dan seimbang antara rasa pedas dan manis.
Jika anda belum mencicipi cucur udang dengan kuah kacang cara Utara, sekarang adalah waktu yang tepat. Setelah mencuba sekali, pasti anda ingin membuatnya lagi. Mari kita lihat langkah-langkah penyediaannya di bawah!
Baca juga: Resipi Cucur Sayur, Ikuti Teknik Ini Barulah Hasilnya Rangup & Enak Dinikmati
RESIPI KUAH KACANG CUCUR UDANG GAYA UTARA
Bahan-bahan cucur udang:
- 500g tepung gandum Cap Rose
- 20 ekor udang bersaiz sederhana
- 2 cawan tauge
- 2 ikat kucai (dipotong pendek)
- 2 biji bawang besar (dihiris nipis)
- 1 sudu kecil baking powder
- 1 hingga 2 sudu besar gula
- 2 sudu kecil garam
Bahan kuah kacang cucur udang:
- 1 setengah cawan kacang tanah
- 10 hingga 15 biji cili kering
- 2 sudu besar serbuk cili (mengikut tahap kepedasan dan warna)
- 2 biji bawang besar
- 1 sudu kecil belacan
- Setengah sudu besar pes asam jawa (mengikut tahap kemasaman yang diingini)
- 1 keping gula melaka (boleh juga guna gula merah)
- Sedikit gula putih
- Garam secukup rasa
- Serbuk perasa jika berkeinginan
Cara menyediakan kuah kacang:
- Goreng bahan utama seperti kacang tanah, cili kering, dan bawang besar hingga beraroma dan masak.
- Kisar bahan yang digoreng bersama air yang cukup. Pilih untuk kisar halus atau kasar, bergantung pada citarasa anda.
- Tumis semula bahan kisaran dalam minyak yang masih ada dari menggoreng tadi.
- Masukkan belacan dan asam jawa secukup rasa.
- Tuangkan air secukupnya.
- Tambah serbuk cili, gula melaka, garam, dan sedikit gula putih.
- Kacau kuah dan biarkan merenih dengan api perlahan sehingga kuah menjadi pekat dan naik minyak.
- Perasakan dengan secukupnya. Seimbangkan rasa manis, masam, dan masin.
- Jika ingin kuah lebih padu, masak lagi keesokan harinya dan tambah sedikit gula merah untuk rasa lemak manis yang lebih enak.
Cara membuat cucur udang:
- Dalam mangkuk besar, gabungkan tepung gandum, baking powder, gula, garam, tauge, kucai dan bawang besar.
- Masukkan air sejuk dari peti ais sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adunan menjadi tidak terlalu pekat atau terlalu cair.
- Masukkan udang pada akhir, hanya ketika hendak menggoreng. Jangan campur semuanya awal-awal.
- Panaskan minyak secukupnya.
- Gunakan senduk nasi, ambil adunan dan tuang ke dalam kuali secara rata supaya cucur menjadi nipis dan garing.
- Goreng hingga keemasan dan garing di luar, tetapi lembut di dalam.
- Angkat dan toskan minyak. Potong atau gunting cucur jika mahu.
- Sedia untuk dihidangkan bersama kuah kacang.
Tips Tambahan:
- Jika kuah kacang kelihatan berminyak, cedok keluar minyak berlebihan sebelum mencicah.
- Tepung Cap Rose disyorkan kerana cucur akan kekal lembut walaupun selepas beberapa jam.
Kuah kacang ini boleh disimpan dan dipanaskan semula. Makin lama, makin sedap!
Sumber: Resepi Eny Abdullah
Baca juga: Resipi Cucur Jejari Ketam Rangup, Sampai Malam Pun Masih Sedap & Tak Lembik!
