Rendang Daging Hitam: Rahasia Masak untuk Rasa yang Menggugah Selera!

Hari Raya Aidilfitri pasti tidak sempurna tanpa kehadiran rendang. Selain rendang ayam, rendang daging hitam ini juga sangat mengagumkan. Rasa alaminya yang kaya dengan rempah ratus serta teksturnya yang lembut pasti akan menggoda selera sesiapa sahaja.

Rendang daging hitam ini memiliki keunikan tersendiri, di mana ia dimasak hingga kuah menjadi pekat dan gelap. Ini memberikan rasa yang lebih mendalam dan tidak sama dengan rendang biasa.

Sebenarnya, ia bukan hanya hidangan istimewa di Hari Raya, tetapi juga boleh dinikmati pada bila-bila masa. Bagi mereka yang berminat untuk mencuba, sila lihat resipi lengkap di bawah.

Baca juga: Resipi Rendang Udang Pedas & Penuh Rasa, Tetamu Tak Henti Memuji ‘Sedap’!

RESEPI RENDANG DAGING HITAM

Bahan-bahannya:

• Daging 2kg (bisa menggunakan lembu, ayam, atau daging lain)
• 20 biji bawang merah kecil, dihiris
• 1 inci halia, dihiris
• Bahan kisar (2 inci halia, 2 biji bawang besar India, 2 inci lengkuas, 3 batang serai, 3 ulas bawang putih)
• 5 senduk cili kering yang sudah dikisar
• 1kg santan pekat
• 5 biji buah keras
• 7 biji gajus
• 7 biji badam
• 2 ketul gula melaka mini
• 1 sudu besar pes asam jawa
• 1 senduk kerisik
• Garam secukup rasa

Cara memasak:

1. Panaskan minyak di dalam kuali.
2. Goreng bawang merah dan halia yang telah dihiris hingga berwarna kehitaman, serupa dengan bawang goreng.
3. Setelah bawang telah hitam, masukkan cili kering yang telah dikisar dan masak hingga pecah minyak.
4. Tambahkan bahan kisar dan masak lagi sehingga pecah minyak sekali lagi.
5. Setelah pecah minyak, masukkan daging yang telah dibersihkan. Jangan menambah air. Biarkan air dari daging keluar dengan sendirinya.
6. Kacau hingga rata. Air daging akan keluar dan mula berkuah.
7. Apabila daging semakin menghitam, masukkan santan dan kacau hingga merata.
8. Selama itu, tumbuk buah keras, gajus, dan badam, kemudian masukkan ke dalam kuali. Kacau hingga sebati.
9. Setelah pecah minyak dan dimasak selama sekitar 1 jam setengah, masukkan gula melaka.
10. Masukkan kerisik dan asam jawa. Jika ingin menambah garam, boleh dilakukan pada waktu ini.
11. Kacau lagi hingga kuah pekat.
12. Apabila sudah semakin pekat dan menghitam, boleh menambah daun kunyit (jika suka, saya tidak memasukkan).

Sumber: Khairul Hakimin Muhammad

Baca juga: Cara Masak Rendang Ayam Cili Api Negeri Sembilan, Kegemaran Seisi Keluarga!