Jika rumah anda dipenuhi dengan daun kaduk, inilah kesempatan terbaik untuk menceburkan diri dalam sesuatu yang luar biasa dan sedap! Resipi rendang daun kaduk yang digandingkan dengan daging atau ayam ini menawarkan rasa yang tradisional, pekat dan sangat menggoda selera.
Menu ini begitu istimewa sehingga boleh membuat sesiapa sahaja ingin menambah nasi berkali-kali. Pasti, setiap yang mencicipi hidangan ini akan memuji, rendang ini tentu berbeza dari yang lain!
Berikut adalah resipi lengkap yang boleh anda cuba di rumah.
Baca lagi: Resipi Kuih Sagu Pandan, Kukus Sebegini Memang Lembut dan Menarik
RESIPI RENDANG DAUN KADUK
Bahan-Bahan Utama
Daging atau Ayam:
- 1kg daging (dipotong kecil) atau satu ekor ayam (dipotong 16 bahagian).
Bahan Kisar:
- 15 biji bawang merah
- 8 ulas bawang putih
- 6 batang serai
- 3 inci lengkuas
- 2 inci halia
- 20 biji cili padi
- 5 biji buah keras
- Sedikit lada hitam
- Sedikit jintan manis
- Sedikit jintan putih
- Sedikit lada putih
Bahan Tambahan (Bahan B):
- 2 sudu besar serbuk kunyit
- 1 sudu besar gula
- 1 sudu kecil garam
- 2 kiub ayam
- 1 cawan air
- 50 helai daun kaduk (dihiris halus)
- 7 helai daun kunyit (dihiris halus)
Jika ingin, boleh tambahkan lebih banyak daun kaduk atau gunakan daun kaduk sahaja. - Santan:
- Santan segar dari 2 biji kelapa (1/2 cair, 1/2 pekat) atau
- 3 kotak kecil santan (200ml x 3).
Cara-Cara Penyediaan:
1. Panaskan sedikit minyak dalam kuali. Tumis bahan kisar sehingga wanginya keluar.
2. Masukkan daging atau ayam ke dalam tumisan, kacau seketika sehingga daging atau ayam sedikit masak.
3. Tuangkan dua kotak santan atau santan cair ke dalam kuali. Sertakan air dan semua bahan B (serbuk kunyit, garam, gula, dan kiub ayam). Kacau hingga sebati dan teruskan memasak hingga daging atau ayam menjadi empuk.
4. Setelah daging atau ayam masak, masukkan baki santan (kotak ketiga atau santan pekat). Tambahkan hirisan daun kaduk serta daun kunyit. Kacau hingga merata.
5. Masak terus hingga kuah mengental atau hingga kering, bergantung kepada selera anda. Jangan lupa untuk sentiasa mengacau agar rendang tidak terbakar.
6. Kecap rendang dan sesuaikan garam, gula, atau bahan lain jika perlu.
7. Rendang daun kaduk sedia untuk dipersembahkan. Ia paling enak dimakan bersama nasi panas serta lauk sampingan lain.
Petua Tambahan:
- Anda boleh menambah sedikit gula melaka ke dalam rendang.
- Pastikan anda memasak dengan api sederhana dan kacau rendang dengan sabar untuk menghasilkan kuah yang pekat dan likat.
Sumber: Ida Shahida
Baca lagi: Petua Goreng Tempe yang Unik & Sedap, Pasti Anda Tak Pernah Cubanya!
