Ayam sambal merah adalah sajian yang digemari ramai dan kerap menjadi hidangan utama di majlis perkahwinan. Kebiasaannya, kita menggunakan sos cili dan tomato, namun tahukah anda, ayam masak merah tetap sedap walaupun tanpa sos!
Resipi ini diperoleh daripada seorang pengguna Facebook, CC NoorisHaris. Ia mencukupi untuk sajian 10 orang dan sangat ideal untuk bajet keluarga. Yang lebih menarik, ia pasti mudah untuk disiapkan. Jom kita cuba!
Baca juga: Resipi Ayam Kicap Empat Dara, Rasa Lagi Pedas & Berempah Daripada Biasa!
RESEPI AYAM SAMBAL MERAH TANPA SOS CILI
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam (dipotong kecil, lebih kurang 30 ketul, digaul dengan serbuk kunyit dan digoreng hingga ¾ masak)
- 3 sudu besar cili kisar
- 1 sudu besar bawang putih kisar
- 1–2 helai daun pandan
- 1 tin besar puri tomato
- 2 sudu besar gula melaka (untuk memberikan warna merah gelap dan rasa yang sedap)
- 8 sudu besar gula
- Garam dan perasa (secukupnya)
- 1 tin kacang peas
- 1 biji bawang besar (dipotong bulat dan digoreng untuk hiasan)
- Cili merah/hijau dibelah untuk hiasan
Cara-cara:
- Panaskan sedikit minyak dalam kuali. Tumis cili kisar, bawang putih kisar dan daun pandan dengan api sederhana selama kira-kira 5 minit atau sehingga wangi dan pecah minyak.
- Apabila tumisan sudah pecah minyak, masukkan 1 tin besar puri tomato. Kacau hingga rata.
- Tambahkan 2 sudu besar gula Melaka untuk memberi warna merah gelap serta rasa manis yang seimbang. Masukkan juga 8 sudu besar gula, garam dan serbuk cukup rasa mengikut citarasa. Kacau hingga kuah pekat dan pecah minyak.
- Masukkan ayam yang telah digoreng ke dalam kuah. Gaul rata supaya ayam terbalut sempurna. Kemudian, tambahkan 1 tin kacang peas dan biarkan seketika supaya semuanya meresap dengan baik ke dalam kuah.
- Untuk hiasan, taburkan bawang besar yang telah digoreng bersama cili merah dan hijau di atas ayam masak merah sebelum dihidangkan. Hidangan ini sesuai dinikmati dengan nasi minyak, nasi tomato atau nasi putih yang panas!
Sumber: CC NoorisHaris
Baca juga: Resipi Asam Pedas Ayam Khairul Aming, Kuah Pekat & Pedas Memang Padu!
