Cara menyediakan sup tulang ini tidak hanya paling simpel, rasanya juga benar-benar istimewa. Cita rasa rempah yang kaya dan daging yang lembut, dinikmati dengan nasi panas atau roti bercorak, pasti menggugah selera!
Sup tulang ini sangat ideal disajikan pada waktu makan siang atau malam. Apabila dinikmati saat hujan atau di cuaca dingin, rasanya sangat serasi! Mari lihat cara penyediaan lengkap di bawah.
Baca juga: 12 Tip Melunakkan Daging Korban Dengan Cepat, Tanpa Perlu Menggunakan Pressure Cooker!
CARA MEMASAK SUP TULANG PALING SEDAP
Bahan A:
- 1 kg tulang sapi (jika terdapat sumsum, lebih enak)
- 2 liter air (tambahkan jika ingin lebih berkuah)
- 3 senduk besar minyak masak
- Garam dan perasa secukupnya
Bahan B:
- 1 batang kayu manis
- 2 biji bunga lawang
- 4 biji buah pelaga
- 3 kuntum bunga cengkih
- 2 helai daun salam/daun pandan (pilihan)
Bahan C:
- 1 biji bawang besar
- 5 ulas bawang putih
- 1 inci halia
- 1 inci lengkuas
Bahan D:
- 1 senduk kecil serbuk ketumbar
- 1 senduk kecil serbuk jintan manis
- 1 senduk kecil serbuk jintan putih
- 1 senduk besar rempah sup (cap Adabi atau Baba’s)
- Sedikit serbuk lada hitam (jika ingin pedas)
Bahan E:
- 1 batang lobak merah (potong bulat)
- Kentang (potong besar)
- Daun sup, daun bawang & bawang goreng (sebagai taburan)
Cara memasak:
- Masukkan tulang ke dalam periuk besar bersama 2 liter air.
- Rebus selama 1 jam (dengan api perlahan) hingga daging lembut. Semakin lama, semakin nikmat. (Jika menggunakan pressure cooker, rebus hanya 30-40 minit.)
- Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan B (rempah tumis) hingga aroma harum terhasil.
- Masukkan bahan kisar (bahan C) dan tumis hingga wangi dan garing.
- Masukkan rempah sup, serbuk ketumbar, jintan dan lada hitam. Tumis hingga pecah minyak.
- Tuangkan bahan tumis ke dalam periuk rebusan tulang yang telah disediakan.
- Tambahkan kentang dan lobak merah. Rebus lagi 15-20 minit hingga sayur lembut.
- Perasakan dengan garam dan serbuk perasa secukupnya.
- Terakhir, taburkan daun sup, daun bawang dan bawang goreng sebelum dihidangkan.
- Sajikan selagi panas bersama sambal kicap atau roti bercorak.
Tips tambahan:
- Ingin lebih kick? Tambahkan cili kering kisar sedikit dalam tumisan.
- Boleh juga menambah sedikit susu cair (2-3 senduk) untuk rasa yang lebih lemak.
- Gunakan tulang muda atau tulang gear box untuk tekstur yang lebih padu.
Sumber: Buku Resepi Ibu
Baca juga: Resipi Daging Bakar Danok Yang Juicy & Padu, Termasuk Sos Thai ‘Power’!
