Jika anda sudah lama menikmati kuah Asam Laksa yang biasa, kami sarankan anda mencuba untuk menyediakannya dalam gaya Cina. Bukan hanya enak, aromanya juga amat menggoda.
Umumnya, laksa terdiri dari dua jenis kuah yaitu kuah asam (yang biasa dikenal sebagai asam laksa) dan kuah kari (yang sering disebut laksa kari atau laksa merah).
Kami amat tertarik dengan perkongsian resep oleh Eja Rahim di Facebook. Ternyata terdapat satu bahan rahsia untuk meningkatkan aromanya. Mari kita coba!
Baca juga: Laksa Siam Dengan Kuah Pekat Berlemak, Sungguh Sedap Sampai Mengidam!
RESEP KUAH ASAM LAKSA GAYA CINA
Bahan-bahan (haluskan bahan bertanda *):
- 1 tin besar sardin ayam brand (buang sos dan hancurkan dengan sendok)
- 5 ekor ikan sardin atau kembung (rebus, ambil isi sahaja, tidak perlu dimasukkan dalam kuah, letak bersama rencah semasa ingin menyajikannya nanti)
- 1 biji bawang besar*
- 3 biji bawang putih*
- 5 tangkai cili kering*
- 1 paket pes asam pedas adabi
- 2 kuntum bunga kantan (dibelah dua)
- 10 biji asam keping
- 2 sudu besar petis udang
- 1 biji nenas (haluskan separuh)
- Air asam jawa secukup rasa
Bahan-bahan rencah (potong seperti biasa kecuali daun pudina):
- Timun
- Bawang
- Nenas
- Cili merah
- Isi ikan
- Daun pudina (buang batang)
- Petis udang
Cara-cara memasak:
1. Pertama, panaskan minyak dan tumis bahan yang telah dihaluskan hingga pecah minyak.
2. Tambahkan pes asam pedas dan bunga kantan, lalu kacau hingga tercampur rata.
3. Campurkan air asam jawa dan nenas yang telah dihaluskan, kemudian biarkan mendidih seketika.
4. Setelah itu, masukkan sardin dalam tin dengan air rebusan ikan dan tambahkan air, namun pastikan kuah tidak terlalu pekat.
5. Terakhir, masukkan garam dan gula secukup rasa (biarkan sedikit manis), kemudian masak lagi hingga mendidih. Siap untuk dihidangkan!
Ketahuilah, kuah Asam Laksa ini sangat lezat apabila dimakan dengan laksa basah. Selain itu, kuah ini harus dilengkapi dengan daun pudina agar rasa dan aromanya lebih meningkat.
Selamat bereksperimen!
Sumber: Eja Rahim
Baca juga: Resepi Laksam Sukatan Cawan, Hasil Cantik, Licin Dan Lembut Dimakan
