Apabila membicarakan tentang kek yang benar-benar mencerminkan jiwa Melayu, pasti Kek Pandan Gula Melaka menjadi pilihan utama. Kali ini, kami ingin berkongsi teknik membuat Kek Pandan Gula Melaka yang menggoda selera.
Kek Pandan Gula Melaka amat terkenal dengan kombinasi aroma harum pandan serta manisnya gula melaka. Kadang-kadang, ada yang menambah kelapa parut yang rangup.
Kami menjumpai cara membuat Kek Pandan Gula Melaka yang dikongsi oleh Eny Abdullah di Facebook, bukan sahaja cantik dari segi penampilan tetapi juga rasanya sangat lezat.
Baca juga: Resepi Kek Pandan Kukus, Lembut dan Sedap Bersama Keju Leleh
CARA MEMBUAT KEK PANDAN GULA MELAKA
Bahan-bahan untuk kek pandan:
- 200g tepung gandum
- 200g gula kastor
- 125g mentega tanpa garam butter
- ½ sudu teh serbuk penaik
- 2 biji telur ayam gred A
- ½ sudu teh garam
- ½ sudu teh esen vanilla
- 75g santan kotak pekat*
- 25g air*
- 2 sudu makan jus pandan*
- 2 titik pewarna hijau*
*Semua bahan bertanda (*) digabungkan bersama.
Cara-cara membuat kek pandan:
1. Panaskan oven terlebih dahulu. Ayak tepung bersama serbuk penaik sekurang-kurangnya dua kali untuk memastikan keseragaman. Pukul mentega, esen vanilla dan garam hingga kembang. Boleh gunakan pemukul tangan atau pengadun.
2. Tambah gula sedikit demi sedikit hingga gebu, kemudian masukkan telur. Apabila telah sebati, masukkan campuran yang bertanda (*) tadi. Akhir sekali, masukkan tepung yang telah diayak sedikit demi sedikit dan kacau dengan senduk hingga rata.
3. Susun papercup dalam loyang dan isi ¾ sahaja adunan kek pandan. Jangan penuhi terlalu banyak nanti kembang melimpah. Bakar hingga masak pada suhu 160ºC selama 25 minit menggunakan api atas bawah. Setelah masak, sejukkan.
Bahan-bahan untuk frosting buttercream gula melaka:
- 50g gula melaka yang dihancurkan
- 2 helai daun pandan
- 1/8 cawan air
- 3 biji putih telur sahaja
- 110g gula kastor
- 150g mentega tanpa garam
- Secubit garam
- 1 sudu teh esen vanilla
Cara-cara membuat frosting buttercream gula melaka :
1. Gabungkan gula melaka, daun pandan, dan air dalam periuk. Masak sambil kacau sehingga hancur. Matikan api dan sejukkan.
2. Campurkan putih telur, gula, dan garam dalam bekas, masak dengan kaedah double boil sehingga gula larut. Setelah larut, pindahkan adunan ke dalam pengadun dan pukul hingga adunan pekat.
3. Perlahan-lahan tekstur mixer, masukkan mentega sedikit demi sedikit. Pukul hingga sebati. Akhir sekali, campurkan karamel gula melaka dan pukul sebentar hingga rata.
4. Kemudian, paipkan di atas permukaan kek pandan yang telah disiapkan. Jangan lupa untuk mengolah gula melaka untuk 1/3 bahagian lagi agar dapat dititiskan di atas permukaan kek, menjadikan hasilnya lebih menarik.
Teknik membuat Kek Pandan Gula Melaka ini sangat menarik dan patut dicuba. Untuk mendapatkan kek yang sedap, gunakan mentega tanpa garam dan semasa menghias kek, titiskan karamel gula melaka.
Selamat mencuba!
Sumber: Eny Abdullah
Baca juga: Kek Pandan Gula Melaka Lembut Berkrim, Makan Sepotong Pun Tak Puas
