Seorang peniaga laksa Thailand mendedahkan satu Resipi Kuah Laksa Thai yang sering digunakannya untuk jualan.
Pada awalnya, dia memulakan jualan laksa ini untuk menghabiskan 2,000 bekas lebihan jualan kurma.
Tetapi tidak sangka, bukan sekadar 2,000 yang laku, hampir 8,000 bekas telah terjual. Banyak pelanggan membuat repeat order kerana citarasanya yang sangat enak.
Terima kasih kepada Puan Astiey Nurasiah atas kesudian berkongsi resipi ini. Jadi, jangan lupa untuk mencuba memasak sendiri di rumah ya!
Baca juga: Tips Rebus Mi Laksa Supaya Tahan Lama, Serius Tak Berlendir Langsung!
RESEPI KUAH LAKSA THAI
Bahan-bahan kuah:
- 1 kg ikan sardin – direbus bersama 7 keping asam keping dan 1 sudu besar garam
- 1 biji bawang merah besar atau 10 biji bawang kecil*
- 3 ulas bawang putih*
- 1 inci halia*
- 1 inci lengkuas*
- 2-3 ketul kunyit hidup*
- 3 batang serai*
- 10 biji cili padi (tambahkan jika ingin lebih pedas)*
- Belacan sebesar ibu jari (pilihan – boleh elakkan jika ada alahan)*
- Daun limau purut secukupnya
- 1 liter santan pekat
- Garam, gula dan serbuk perasa secukupnya
- Daun selasih (jika ada – untuk aroma yang lebih wangi)
Cara penyediaan:
- Asingkan isi dan tulang ikan sardin. Kisar isi ikan hingga halus. Kisar juga tulang ikan secara berasingan, kemudian tapis dan ambil airnya. Air rebusan ikan tadi juga digunakan.
- Kisar halus bahan yang bertanda (*).
- Masukkan bahan kisar ke dalam periuk bersama isi ikan yang telah dikisar dan air tulang ikan.
- Masak dengan api kecil hingga kuah mendidih. Pastikan bahan benar-benar masak dan hilang bau mentah. (Semasa berniaga dahulu, kuah ini dimasak selama 4 jam untuk hasil yang lebih padu.)
- Setelah mendidih, masukkan santan pekat, garam, gula, serbuk perasa, baki asam keping, daun limau purut dan daun selasih jika mahu. Masak lagi hingga sebati.
Tip: Jika masak untuk diri sendiri, boleh tambahkan belacan untuk rasa yang lebih umami. Tapi untuk hidangan ramai atau ketika berniaga, disarankan untuk elakkan jika risau alahan.
Sumber: Astiey Nurasiah
Baca juga: Cara Buat Asam Laksa Sedap Terangkat, Isi Ikan Seketul-Seketul Macam Ni Baru Puas!
