Untuk para peminat sambal, resipi sambal udang pedas dari ChefPapa ini pasti tidak boleh dilepaskan! Perpaduan rasa udang segar yang dipadukan dengan cili pedas yang dimasak sehingga pekat, ditambah dengan sentuhan daun kari dan belacan, menjadikan sambal ini lebih unik!
Jika anda ingin tahu, untuk menghasilkan sambal yang lebih pekat, boleh tambahkan sedikit gula Melaka bagi meningkatkan rasa manis dan jika ingin lebih pedas, tambahkan cili padi kisar ketika memasak cili kisar.
Ayuh, ikuti resipi lengkap di bawah ini.
Baca lagi: Resipi Cucur Jagung Bersama Sos Cili, Walaupun Sejuk Tetap Terasa Rangup
RESIPI SAMBAL UDANG PEDAS
Bahan-bahan:
- 1 kg udang
- 2 biji bawang besar
- 5 ulas bawang putih
- Udang kering
- Belacan
- 3 tangkai daun kari
- Cili kisar
- Asam jawa
- Garam, gula, dan serbuk perasa: Secukup rasa
Cara Penyediaan:
1. Mulakan dengan mencampurkan udang yang telah dibersihkan bersama sedikit garam dan serbuk kunyit.
2. Panaskan minyak dan goreng udang seketika sehingga warnanya berubah. Elakkan dari menggoreng terlalu lama bagi mengekalkan kelembutan isi udang. Angkat dan toskan. Minyak yang digunakan untuk menggoreng udang ini akan digunakan untuk sambal nanti.
3. Kisar halus bawang besar, bawang putih, udang kering dan sedikit belacan. Ini akan menjadi bahan asas yang memberikan aroma dan rasa sambal yang sedap.
4. Panaskan minyak dari menggoreng udang dalam kuali. Tumis bahan kisar sehingga naik bau dan tambahkan daun kari untuk menambah aroma.
5. Teruskan menumis hingga bahan kisar mulai pecah minyak, menandakan ia sudah masak sempurna dan mengeluarkan aroma yang memikat.
6. Masukkan cili kisar ke dalam tumisan dan teruskan memasak dengan api sederhana. Kacau selalu hingga cili juga pecah minyak.
7. Setelah sambal pecah minyak, masukkan air asam jawa secukupnya untuk memberikan rasa masam yang seimbang. Perasakan dengan garam, gula, dan serbuk perasa mengikut cita rasa.
8. Terakhir, masukkan udang goreng yang telah disiapkan ke dalam sambal. Gaul rata supaya sambal meliputi setiap potongan udang.
9. Sambal udang kini sudah sedia untuk dihidangkan! Angkat dari kuali dan letakkan dalam mangkuk hidang.
Selamat mencuba!
Sumber: Nazri Mat Zain
Baca lagi: Resipi Nasi Daging Air Asam, Nasi Elok Berderai & Daging Jadi Lembut, Sangat Menarik!
