Martabak cream crackers adalah sajian kenangan yang dahulu kala dijadikan sebagai hantaran. Resipi ini amat sesuai untuk hidangan di waktu petang atau sebagai sumbangan ke masjid.
Menyajikan lapisan biskut yang lembut dan inti daging yang sedap, pasti akan memikat hati sesiapa yang mencuba. Jika ditanya generasi masa kini, mungkin ada yang tidak mengenali keenakan martabak cream crackers ini.
Maka, mari kita mula membuatnya supaya kita dapat merasai kesedapan dan nostalgia juadah ini.
Baca lagi: Petua & Teknik Membuat Martabak Daging Cara Tradisional, Inti Juicy & Padat!
RESEPI MARTABAK CREAM CRACKERS
Bahan-Bahan Utama:
Lapisan Biskut dan Daging:
- 1 ½ bungkus biskut cream crackers tanpa gula (Jenama Julie’s atau Ping Pong)
- 800 g daging kisar (2 bungkus jenama Ramly)
- 2 biji bawang besar, dipotong dadu
- 2 biji cili merah, dihiris halus
- 2 biji cili hijau, dihiris halus
- 1 ikat daun sup dan daun bawang, dihiris halus
- 7 biji telur gred A, dipukul ringan
- 1 kotak besar susu segar (jenama Goodday)
- 2 sudu kecil garam
- 2 sudu kecil serbuk lada hitam
Bahan Kisar untuk Tumisan:
- 3 ulas bawang putih
- 1 inci halia
- 1 biji bawang besar
- 1 sudu makan cili giling (pilihan jika ingin lebih pedas)
- 3 sudu makan rempah kari daging
Untuk Loyang:
- Loyang empat segi, dilapisi dengan aluminium foil dan disapukan butter di permukaannya.
Cara-Cara Memasak:
Penyediaan Daging:
1. Panaskan sedikit minyak dalam kuali, tumis bahan kisar hingga berbau wangi.
2. Masukkan rempah kari daging, tumis hingga pecah minyak. Tambahkan sedikit demi sedikit air agar rempah tidak hangus.
3. Masukkan daging kisar ke dalam tumisan dan masak hingga empuk. Tambahkan air jika perlu dan masak hingga air daging agak kering.
4. Tambahkan bawang dadu, cili hiris, serbuk lada hitam, dan garam. Gaul sebati.
5. Terakhir, masukkan daun sup dan daun bawang. Gaul sebati, matikan api, dan biarkan sejuk.
6. Setelah campuran daging agak sejuk, tambah telur yang telah dipukul. Gaul sebati. Bahagikan kepada tiga bahagian.
Penyediaan Susu Suam:
1. Panaskan susu dalam periuk hingga suam (elakkan merebus). Gunakan api kecil dan kacau sentiasa bagi mengelakkan susu melimpah.
Nota: Susu boleh digantikan atau ditambah dengan santan jika ingin rasa lebih berlemak.
Menyusun Lapisan Martabak:
1. Rendam 9 keping biskut dalam susu suam sebentar sahaja. Susun dalam loyang hingga menutupi keseluruhan dasar. Jika terdapat ruang kecil, patahkan biskut untuk mengisi ruang kosong tersebut.
2. Tuangkan satu bahagian campuran daging di atas lapisan biskut. Ratakan dengan secukupnya.
3. Ulang langkah rendam biskut, susun, dan tambahkan campuran daging.
sehingga selesai tiga lapisan. Tekan dengan lembut setiap lapisan untuk memastikan campuran telur menyerap ke dalam biskut.
4. Tekan seluruh loyang untuk memastikan lapisan terkompresi dan rata.
Proses Pemanggangan:
1. Panaskan oven pada suhu 180°C.
2. Panggang murtabak selama 45 minit atau hingga masak. Untuk memeriksa kematangan, cucuk pusatnya dengan lidi. Jika tidak ada adunan yang melekat, murtabak sudah siap.
3. Keluarkan dari oven dan biarkan sejuk sebelum membalikkan ke atas redai. Potong setelah benar-benar sejuk untuk menghindari kerosakan.
Petua dan Variasi:
1. Sertakan keju di setiap lapisan untuk rasa yang lebih berkrim dan menyelerakan.
2. Tumiskan daging dengan campuran mentega dan minyak untuk aroma dan rasa yang lebih sedap.
3. Jika mahu, tambahkan daun jeruk.
Sumber: Hidayah Syibly
Baca lagi: Serunding Halia Tak Serap Minyak, Gunakan Cara Ini Agar Elok Dan Tidak Patah
