Resepi tomyam goong campur ini sangat mengujakan dan mempunyai impak yang hebat. Kuahnya memiliki rasa masam yang menyegarkan dari limau nipis, kepedasan yang tidak terlalu menyengat tetapi cukup untuk menambah rasa, krim dari susu yang menjadikan kuah lebih lembut, dan sedikit rasa manis dari sayuran.
Jangan lupa sertakan stok udang untuk memperkayakan rasa ‘seafood‘. Serai, lengkuas dan daun ketumbar pula memberikan aroma yang harum serta meningkatkan selera.
Secara keseluruhan, tomyam ini mengandungi gabungan rasa masam, pedas, lemak dan wangi yang menjadikan setiap suapan memuaskan!
Ayuh, baca resepi penuh di bawah ini.
Baca lagi: Sambal Udang Bersantan, Tambahkan PETAI, Sangat Buat Makan Bertambah!
RESIPI TOMYAM GOONG CAMPUR
Bahan-bahan
- Udang (untuk stok udang)
- 4 biji bawang merah (dibelah empat)
- 6 ulas bawang putih (cincang kasar)
- 4 batang serai (diketuk)
- 2 inci lengkuas (diketuk)
- 1 inci halia (diketuk)
- Akar daun ketumbar (jika ada, untuk lebih aroma)
- Cili Kisar
- Pes Tomyam Thai
- Ayam
- Udang Tiger Prawn
- 1 biji tomato (dibelah empat)
- 1 batang lobak merah (diiris)
- 1 paket cendawan tiram
- Kicap sotong (sedikit untuk menambah rasa umami)
- Susu sejat (untuk rasa berlemak)
- Limau nipis (perah secukupnya)
- Gula dan garam secukup rasa
- Hirisan daun ketumbar
Cara penyediaan:
1. Panaskan sedikit minyak dalam kuali, kemudian masukkan kepala dan kulit udang. Tumis hingga berwarna kemerahan. Keluarkan kepala dan kulit, seterusnya kisar bersama sedikit air untuk mendapatkan stok udang yang berperisa. Tapis dan ketepikan.
2. Menggunakan minyak yang sama, tambah sedikit minyak jika perlu. Tumis bawang merah, bawang putih, serai, lengkuas, halia, dan akar daun ketumbar sehingga wangi.
3. Masukkan cili kisar ke dalam tumisan tadi. Tumis hingga melepaskan minyak. Jika ingin rasa yang lebih pedas, boleh juga tambahkan pes cili Thai.
4. Tuangkan stok udang yang telah ditapis ke dalam kuali. Kacau rata.
5. Campurkan pes tomyam ke dalam sup, kemudian tambahkan air menurut kehendak kuah yang diinginkan. Pastikan kuah tidak terlalu cair untuk mengekalkan kepekatan rasa tomyam.
6. Masukkan ayam dan udang tiger prawn ke dalam kuah. Masak hingga ayam hampir masak dan udang bertukar merah.
7. Tambahkan tomato, lobak merah, dan cendawan tiram.
8. Masukkan kicap sotong, susu sejat, dan perahan limau nipis untuk menyeimbangkan rasa pedas dan masam tomyam. Sesuaikan
tahap keasaman dengan selera masing-masing.
9. Masukkan sedikit gula dan garam. Gaul dan rasa. Jika ingin lebih pedas, boleh juga menambahkan cili padi yang diketuk (jika anak-anak tidak makan sekali).
10. Setelah kuah mendidih dan cukup rasa, taburkan hirisan daun ketumbar bagi menambah aroma dan menghias.
Tomyam goong campur anda kini siap untuk disajikan!
Selamat mencuba.
Sumber: Syalfarina Razali
Baca lagi: Kari Telur Campur Terung, Ada Tips untuk Buat Kuah Sedap Sampai Esok Mengigau!
