Sambal yang berwarna menarik dan lezat bukan hanya bergantung kepada jenis cili sahaja. Kali ini, kami ingin berkongsi beberapa tip untuk menghasilkan sambal yang menarik di rumah.
Melihat sambal orang lain yang merah menyala, licin berkilat dan wangi, pasti terfikir bagaimana cara membuatnya. Dengan mengikuti panduan di bawah, hasil yang diperoleh pasti memuaskan.
Baca juga: Tips Mengurangkan Percikan Minyak Semasa Memasak Sambal, Tidak Bersepah Hasilnya!
PETUA UNTUK SAMBAL YANG CANTIK DAN SEDAP
1. Kisar cili kering bersama minyak masak.
Banyak orang mungkin sudah biasa mereneh cili kering dan mengisar dengan air, tetapi cubalah mengisar dengan minyak masak pula. Setelah cili kering direbus lembut, teruskan dengan mengisar bersama minyak.
Kaedah ini tidak hanya mempercepatkan proses menumis (kerana air berkurang), malahan sambal yang dihasilkan akan menjadi lebih halus, licin dan rasa lebih menyerap.
Ketika ditumis nanti, sambal akan cepat garing tanpa meletup. Hasilnya, sambal kelihatan lebih pekat berkilat dan rasanya lebih nikmat.
2. Gunakan gula merah atau gula melaka.
Petua yang mungkin ramai tidak ketahui adalah dengan menambah gula merah atau gula melaka dalam sambal. Selain menambah rasa manis yang seimbang, gula melaka juga berfungsi untuk meningkatkan warna merah keemasan sambal.
Jenis gula ini memberikan kesan kemerahan yang lebih semulajadi dan tidak terlalu terang seperti menggunakan pewarna. Tambahan pula, aroma dan rasa menjadi lebih wangi dan enak.
3. Tumis cili kisar hingga masak dengan sempurna.
Langkah ini sangat penting, namun ramai yang tergesa-gesa untuk menambah bahan lain. Sebenarnya, perlu tumis dalam jangka masa yang lama sehingga benar-benar masak, barulah sambal tahan lama dan tidak berbau mentah.
Jika cili tidak cukup masak, sambal akan cepat basi dan rasa kelat. Apabila sudah benar-benar garing, minyak akan naik ke permukaan dan sambal akan tahan lebih lama, meskipun disimpan dalam peti sejuk.
Semoga bermanfaat!
Sumber: Liza Idris
Baca juga: Wanita Ini Menerima Tips Memasak Lauk Sambal Dari Ibunya, Rasa Seperti ‘Next Level’!
