Ingin menyediakan minum petang untuk keluarga? Cubalah resipi cucur udang kuah kacang ini. Bukan hanya luarannya rangup dan dalamnya lembut, tetapi kuahnya juga pekat dan berlemak.
Cucur udang dan kuah kacang ini sangat istimewa kerana terdapat teknik bancuhan yang mudah tetapi berhasil, yang dibagikan oleh Mazitah Ahmad Nur Solehah di Facebook. Mari kita mencuba!
Baca juga: Resipi Kuih Cucur Jawa Anti Gagal, Goreng Cara Ini Baru Kembang Cantik!
RESIPI CUCUR UDANG KUAH KACANG
Bahan-bahan untuk cucur udang:
- ½ kilogram tepung gandum*
- Sekitarnya serbuk kunyit (agar menarik)*
- Secubit garam*
- 2 sudu besar gula*
- 1 biji telur*
- Sekitarnya serbuk soda bikarbonat*
- Daun kucai secukupnya (dipotong halus)
- Segenggam taugeh (buang ekor jika suka)
- Udang segar (dibersihkan tapi tidak perlu buang kulit, kepala dan ekor)
Bahan-bahan untuk kuah kacang:
- 500g kacang tanah (disangai atau goreng tanpa minyak, buang kulit, kemudian dikisar kasar)
- 15 biji cili kering (potong dan rendam hingga lembut)
- 1 labu bawang besar
- 2 ulas bawang putih
- 1 batang serai
Cara-cara membuat cucur udang:
1. Campurkan semua bahan yang bertanda (*) terlebih dahulu dan gaul dengan baik. Setelah itu, tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus mengadun hingga adunan sebati dan tiada ketulan tepung lagi.
2. Apabila adunan licin, masukkan daun kuchai, taugeh dan udang. Gaul rata sekali lagi dan biarkan adunan rehat selama lebih kurang 30 minit.
3. Setelah masa perapan, anda boleh memulakan penggorengan seperti biasa. Panaskan minyak yang banyak, kemudian ambil adunan menggunakan tangan dan tuangkan perlahan ke dalam minyak yang panas.
4. Goreng hingga keemasan dan rangup. Angkat dan toskan minyak sebelum dihidangkan.
Cara-cara membuat kuah kacang:
1. Kisar cili kering, bawang besar, bawang putih dan serai dengan sedikit air.
2. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga pecah minyak dan mengeluarkan aroma yang wangi.
3. Tambahkan kacang tanah yang telah dikisar dan gaul hingga merata.
4. Tambah air secukupnya mengikut tahap kepekatan yang diingini.
5. Perasakan dengan garam, gula, dan jika suka, boleh juga tambahkan sedikit asam jawa atau serbuk perasa.
6. Masak hingga kuah benar-benar masak dan berkilat sebelum memadamkan api.
Selamat mencuba!
Sumber: Mazitah Ahmad Nur Solehah
Baca juga: Rahsia Cucur Udang Gebu Tanpa Bahan Penaik, Gaul Tepung Dalam Ais Sebelum Goreng!
